Oppskrift på sjokoladekake (uten egg) med nutella, jordbær og kiwi!

 

Bakte denne kaken til min svigermor i bursdagsgave. Den falt i smak både hos store og små! Det er en tre lags sjokoladekake med nutella, jordbær og kiwi, toppet med marshmellows fondant !


Ingredienser kake:
10dl hvetemel
5 dl sukker
2 ts vaniljesukker
4 topper med bakekakao
1 ss natron
1 ts bakepulver
1 pk kulturmelk eller kefir
150g smør 
1 pk jordbær
6 kiwi


Slik gjør du:
1. Smelt smøret først, og la det stå å avkjøle seg litt i mens du blander hvetemelet, sukkeret, vaniljesukkeret, kakaoen, natroen og bakepulveret i en stor bolle.
2. Tilsett litt av kefiren, etterfulgt av alt smøret mens du rører forsiktig. Ha i litt og litt mer kefir til du har brukt opp hele pakken og rør ut alle klumpene.
3. Nå alle klumpene er borte, heller du det i en langpanne 30x40 cm, eller i mange små som jeg gjorde.
4. Stekes midt i ovnen på 200°C i 45-50 min. Mine trengte bare 45, da de var mange små. 


Ingredienser til all pynt:
200g marshmellows
500g melis
2ss vann til fondanten, og litt ekstra for å fjerne maisenna melet.
2ss smør
1pk maisenna mel. 
1/2 plate sjokolade for å skrive
Mat farger av ønsket valg. 

Jeg laget kakene dagen før, så jeg pakket dem bare inn i aluminiumsfolie og la de i kjøleskapet til dagen etter. Derimot etter kakebakingen laget jeg marshmellowfondanten, oppskrift på den finner du: Her!

Så da dagen kom, tok jeg fram den ene firkantete kaken jeg hadde baket, og delte den i tre. For å ha jordbærene og kiwiene ferskes mulig ventet jeg med å skjære de opp til dette tidspunktet. Jeg brukte en eggdeler for dele dem i skiver etter å ha fjernet skall og uønsket sider som blir for små.

1. Tok det øverste laget å la det nederst. Smurte på nutella og kiwiskiver.
2. Tok det midterste laget å la nutella på det også, og jordbær.
3. Til sist tok jeg bunden og la på top for å få det flatest mulig, og satte det inn i kjøleskapet.
4. Mens kaken sto i kjøleskapet, kjevlet jeg ut lokket til kaken, og da jeg var ferdig tok jeg kaken ut og  kledde den med fondant. Pynten var laget dagen før, og restene av den hvite fondanten farget jeg rosa, rullet ut og limte på kaken sammen med pynten. Jeg brukte spiselig lim, men hvis du ikke har det kan du ta litt av fondanten med samme farge og blande det ut med litt vann. Det skal bli en klissete masse, lignende av lim/gips.
5. Så smeltet jeg mørk sjokolade, og skrev "Gratulerer" på kaken. 

How to make homemade Marshmellow-Fondant !

Since so many people keep asking me how I make MMF, I've decided to give an explanation on how to make one.


MMF:
200 g Marshmellow
2 tablespoons water
2 tablespoons melted butter
500g icing sugar
a cup of corn starch


Procedure on MMF:
1 Take 200 g marshmellow in a bowl and add 2 tablespoons of water.
2 Insert in the micro until they are inflated/melted. (If you don't have mirco, read tips further down)
NOTE: You must be looking, because this can go fast!
3 When the marshmallows is finished, stir and add the icing sugar until you manage to make a "lump" of it. If you want the whole fondant in same color, please add the food coloring now. Wrap it in plastic when you're done.

This is where you can choose to go two different ways.

1. You can leave the MMF in the fridge for as long has you want, has long as you keep it completely sealed. NOTE: Leaving it over night will also make the color on the fondant stronger.
2. Let it cool down in the fridge at least one hour before use. I will not recommend start using it right away, when its all soften and difficult to work with. 

Tips:

• If you don't have a microwave, don't worry. Just use a bowl above a  saucepan with boiling water. It would take less time, but has long as the marshmallows are getting melted that's the main thing!
• When you're going to make the cover of the cake or do some decorations, use corn starch to prevent it from getting sticky. It's very easy to just brush off, and it doesn't leave any taste on the fondant. If you cant brush it off, due to small details like rose leaves and such, just use a paintbrush with a little bit of water on.
• When you want to use it, you can either take it out and and let it soften on the kitchen bench, or you could start working on it right away. It's very hard, but just keep working on those muscles, hehe! 
• If you want to make decorations like flowers and so on, the dryness take around 2-5 days depending on the thickness on the fondant. I would recommend buying CMC and add to the fondant. This would make the fondant dry faster. 
• If you want to save it for more then one week, I would recommend sealing in the plastic as well has a completely sealed box in the fridge. This would make it last even longer and even up to 2-3 months.
• When all done with the covering and the decorations on the cake, keep the cake in the fridge, but place it in rom temperature around 15 min until its ready to be placed on the table. DO NOT have food in the fridge which can transmit the smell over to cake, such as onions and other vegetables and food. If you have a plastic cover in hard materials, which would not destroy the cake or decorations, then it's brilliant, use it!

You can do this, and good luck!! :)

[Baking] Chocolate cake w/ Chocolate filling and MMF (Marshmellowfondant)

Thank you so much everybody that have been voting for me! 

Well, since there was so many people that enjoyed my cake, and wanted the recipe, I have decided to republish the recipe only that this time it will be in English! 

Anyway! ~ Ingredients:

Ingredients For the cake:
60g melted butter
4 dl milk
5 dl flour
2,5 dl sugar
2 tablespoons baking cocoa
1 teaspoon baking soda

Filling:
130g melted butter
400g icing sugar
2 teaspoons vanilla sugar
2 teaspoons coffee
2 tablespoons baking cocoa

MMF:
300 g Marshmellow
3 tablespoons water
500g icing sugar

To create a land pan, simply double cake recipe.


Procedure:

The cake: 
1 Mix all dry ingredients in a bowl and add the melted butter and milk.
2 mix until a smooth batter and pour into the baking pan you want.
3 Bake in oven at 175 Celsius degrees for about 30 minutes.

Note: The cooking time varies from oven to oven. Use a cake pop to be sure!

Procedure for filling: 
1 Mix the dry in a bowl.
2 Add the melted butter and boiled coffee.
3 Stir until well mixed and place in the refrigerator until the filling has been cold but not hard!

Procedure on MMF:
1 Take 300 g marshmellow in a bowl and add 3 tablespoons of water.
2 Insert in the micro until they are inflated.
NOTE: You must be looking at because this can go fast!
3 When the marshmallow is finished, stir and add the icing sugar until you manage to make a "lump" of it. If necessary, have the food coloring if you want color on MMF.
4 Wrap it in plastic and leave it room temperature.

If you make the MMF the day before or got some left overs you want to use later, just place it in the refrigerator. Just remember to let it stay in room temperature in some minutes before using.

How to assemble: 
1 When the cake has cooled, divide it into as many layers as you want.
2 Place cake layers and fillings layers by layers until you run out of cake, but have also a layer of filling on top. This will be used for "glue" for MMF.
3 Roll out the MMF as thin as you want without tearing. Roll it rather too large than too small in circumference!
4. By eye, find the midpoint of the cake and MMF, adding MMF over cake. Remember that it will be a little beyond the sides, since we intend to roll down the MMF on the sides of the cake too.
5 Start by stroking gently on top to make it flat and get out the bubbles.
6 Hold the MMF that is hanging down the side and gently stroke from the top to down on the side. Remember to not hold back, because then it will rips the MMF.
By doing this, the transition from the top to down tier pages much finer, smoother and no air bubbles underneath.
7 After you have done this around the cake, take a knife to cut the bottom of the cake so you get off the MMF that is left over.
8 The rest of MMF can be used to create decorations, or put in the fridge and save it for the next cake. Just remember to leave it on the counter for a little while before use. (Like I said earlier)

And volla, the cake is done! Enjoy! :)

[Food] Oppskrift på melkesjokoladekake med marshmellowsfondant

Som dere sikkert husker så skrev jeg tidligere om min valentines day der jeg bakte denne kaken (se bilde over) og så fortalte jeg at jeg skulle legge oppskriften ut. Vel her er den!

Oppskrift på Melkesjokoladekake med MMF

Du trenger:

5 egg

200 g sukker

50 g smør

1/2 plate kokesjokolade

135 g hvetemel

2 ts bakepulver

Glasur/fyll

1 stor melkesjokolade

1 kopp smør

1 kopp fløte

1 kopp sukker

MMF (marshmallowsfondant)

200 g marshmellows

2 ss vann

2 ss smør/matfett smeltet

500 g melis

Tips: Lag mellom kaken og fondanten for at kaken ikke skal synes igjennom
1 pakke kremfløte
1 dl sukker

Slik gjør du:

1. Begynn alltid med å sette ovnen på. Ovnen skal stå på 175 grader.
2. Lag eggedosis av eggene og sukkeret.
3. Smelt smøret og kokesjokoladen og ha det i eggedosisen. (Jeg brukte miksmaster for at det ikke skulle klumpe seg.
4. Ha i bakepulveret og hvetemelet. Jeg vil anbefale å ta litt om gangen.
5. Ha det i en form. Jeg hadde det i en vanlig rund form med diameter på 20 eller noe slikt. 
6. Sett den i ovnen å stek den i 40-45 minutter. Siden min kakeform var kanskje litt liten, så ble kaken veldig høy, så jeg måtte steke den 5 min lengre. 

NB: Stikk av og til en pinne ned i kaken for å se om den er ferdig, den kan se ferdig ut på utsiden selv om den ikke er det på innsiden!

Mens jeg ventet på at kaken skulle bli ferdig begynte jeg å lage glasuren/fyllet.

1. Det første jeg gjorde var å smelte den store sjokoladen i en kasserolle og smør, fløte og sukker i en annen kasserolle. Jeg lot det også kokes litt. Jeg vet ikke om det er meningen og smelte sjokoladen eller å ha den direkte oppi, men jeg syntes det ble lettest å smelte den først.
2. Etter at begge deler var ferdig tok jeg de av platene. Og hadde sjokoladen oppi det andre. Siden begge var varm så klumpet det seg ikke så veldig mye, men litt klumper ble det.
3. Rør godt. Jeg trodde først at jeg hadde ødelagt alt siden det ble bare masse klumper først, men så rørte jeg bare mer og alt ble bedre etter hvert.
4. Sett det så i kjøleskapet eller i fryseren for at den skal bli tykkere. Jo lengre du har den i, jo tykkere blir den. Så der kan man variere litt selv.

Da jeg var ferdig med den satt jeg den som sagt i kjøleskapet, men kaken var ennå ikke ferdig. Så jeg begynte med fondanten.

1. Finn en stor bolle som du kan ha i mikron. 
2. Ha vannet og marshmellowsen i bollen og sett den i mikron på 1,5-2 min til alt er puffet opp. (Du vil forstå hva "puffet opp" betyr når du gjør det.)
3. Ta bollen ut og ha i smøret/matfettet og eventuelt farge hvis du ønsker.
4. Rør godt! Du vil forstå når du har rørt det godt nok.
5. Ha i melisen litt av gangen og rør godt. Jeg brukte mikseren så lenge den orker og dra, for å gjøre det lett for meg. Jeg måtte av og til stoppe opp å la blandingen få samle seg litt får jeg hadde i mer melis.
6. Da mikseren ikke klarte mer tok jeg resten av melisen og helte det oppi bollen og eltet det inn. 
7. Så pakket jeg den inn i plast og satte den inn i kjøleskapet.

NB: Denne mengden er nok til en normal stor kake og litt blomster. Den holder seg lenge i plastpose eller lignende i kjøleskap. Når du har hatt den i kjøleskapet du ta den ut en liten stund før bruk og elte den litt før du kjevler. Mel funker litt bedre enn melis når det begynner å bli klissete, og du får ikke noe mel smak på kaken. 

1. Så pisket jeg vanlig krem som jeg skal ha mellom kaken og fondanten. 

1. Da kaken var ferdig i ovnen lot jeg den stå å kvile seg litt så den ble kald. 
2. Da den hadde blitt kald delte jeg kaken i tre deler. Det kan være litt vanskelig å dele kaken fordi den er ganske saftig, men er man forsiktig og flink så går det bra.
3. Jeg tok bunden og smøret på et lag med fyllet, så tok jeg den øverste delen å la oppå, et til lag med fyll og så den midtre delen øverst. (Tips:) Grunn til det var fordi den øverste delen var så ujevnt.
4. Så fordelte jeg kremen et tynt lag rundt hele kaken, også på siden. Det blir litt krem til overs. 
5. Så kjevlet jeg ut fondanten (NB: pass på at den er stor nok til å dekke sidene på kaken også), og her lærte jeg at man måtte være veldig forsiktig! Ble den for tynn så revnet den fort, og holdt du den oppe ble den også revet opp fort. Trikset er å bruke litt ekstra mel, men ikke overdriv, og så snurrer du den rundt kjevla.
6. Plasser kjevla på den ene siden og rett og slett bare trill den over. Så børstet jeg bort diverse mel som ble liggende.
7. Stryk forsiktig på toppen for å unngå luft bobler, får å få kanten rundt til: løft opp fondanten og stryk hånden forsiktig fra toppen og langs siden nedover. Gjør dette flere ganger rundt kaken og du får en fin kant. 
8. Press litt ekstra rundt kaken for å få formet den enda bedre og så skjær bort alt helt inntil kaken nedentil. 

Pyntingen er litt individuelt hva man ønsker og det var her jeg tok helt av med kreativiteten.

1. Jeg ønsket hjerte med en litt mørkere farge, så jeg tok litt mer rød konditorfarge, og knadde det inn slik man gjør med marsipan. Dessverre ble det litt klissete så jeg tok litt mel, men så fort at de mistet den rød fargen jeg ville ha, men jeg hadde en backup plan. 
2. Jeg tok fram mine hjerte pepperkakeformer og lagde masse hjerter. Børstet av diverse mel som var på, tok veldig lite vatten på fingeren (kanskje en dråpe eller mindre), våtet den ene hele siden og plasserte den på kaken med et lett trykk. 
3. Tips: Her kommer min back up plan! Jeg tok konditor farge på fingeren å "malte" hjertene mer røde, og det ble ikke så ille likevel, men vil anbefale å bruke en pensel fordi jeg kom litt utenfor når jeg brukte fingeren.
4. Hvis dere ikke hadde glemt det så hadde jeg jo skjært bort slik at fondanten slutter nederst på kaken og kan virke litt kjedelig. Jeg "gjemte" denne kanten med å lage kuler med de to forskjellige tonen av fondanten og sette en sølvkule i midten, for så å sette dem annen vær rundt kaken. (Se bilde nedenfor) og volla, så fin den ble!

Dette er min første kake jeg har laget med marshmellowfondant, og ja jeg må ærlig si at jeg plagdes i 45 min med bare å få fondanten over kaken, men det var vært det! Kjæresten ble kjempeglad for kaken, og kaken ble kjempegod! Virkelig noe jeg vil lage flere ganger, og marshmellowfondant er noe jeg virkelig skal bruke flere ganger også!